Avant Propos:

Tous mes menus sont élaborés à partir de produits de qualité et respectent le rythme des saisons. Vous ne trouverez donc pas d’asperge ou de framboise en hiver et de châtaigne en été. En ce qui concerne le foie gras, sa préparation, puisqu’il est fait maison, nécessite qu’une réservation soit effectuée 10 jours auparavant. Dans tous les cas il convient de réserver 48 heures à l’avance

La choucroute de Laure

Choucroute garnie
Kouglof (Kougelhopf)
33 € / personne
(pour six personnes minimum)

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Oeuf mimosa
Choux farci et son riz noir
Crème brûlée
31€/personne

 

Salade gourmande du Sud-Ouest (foie gras maison)

Ravioles aux truffes
Compote de fruits et sa boule de glace
39€/personne

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Salade de pousses et avocats
Blanquette de veau … revisitée
Charlotte au chocolat
36€/personne

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Aubergines à la calabraise
Ossobucco et sa polenta
Tarte aux pruneaux

 37€ / personne

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Terrine de poireaux aux lamelles de truffes
Filet de bœuf aux morilles et tagliatelles fraîches
Tarte aux pommes de Laure
55€/personne

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Poivrons multicolores
Sole grillée
Gratin de courgettes
Meringues à la double crème et fraises

55 € / personne

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Bœuf à la mode

Salade de saison
Bœuf à la mode à l’os à moelle et ses petits légumes
Purée de pomme de terre maison
Dessert au choix

(pour six personnes minimum)

33 €/ personne

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Coq au vin

Terrine maison

Coq au vin pommes de terre vapeur

tarte Tatin aux pommes

(pour quatre personnes minimum)

36 € /personne

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Automne italien

Salade de saison
Bœuf stracotto
Polenta
Turinois glacé

 34 €/ personne

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Pot au feu

Consommé au Porto
Pot au feu et ses petits légumes
Risotto

Iles flottantes

(pour quatre personnes minimum)

31 € /personne

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Blanquette de veau

Salade Carmel d’avocats
Blanquette de veau
Pâtes fraiches
Tarte Tatin aux poires

35 € / personne

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Poule au riz
 Soufflé au Mascarpone et Comté

Salade Verte
Poule  au  riz  et ses  petits  légumes
Tarte aux prunes

(pour six personnes minimum)

42 € / personne

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Choucroute de la mer

Plateau de fromages

Crème brûlée

44€/personne

Darne de lotte

Antipasti de courgettes au basilique
Darne de lotte au curry
Timbale de riz blanc
Purée de céleris
Charlotte au chocolat

52 € / personne

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 Salade de moules

Feuilletés de loup à la crème de citron

Fagots de haricots

Profiteroles au chocolat

37 € / personne

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Menu des Mousquetaires

Flamiche aux poireaux

Épaule d’agneau au miel

Carottes grillées et pommes de terre

Mousse au chocolat

37 € / personne

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Menu Chasse

(4 personnes minimum)

Soupe de courge
Selle de chevreuil et ses accompagnements
Rösti et confit de fenouils ou Knöpfli et purée de châtaignes
îles flottantes

49 € / personne

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Menu franc-comptois

Salade de lentilles
Saucisse de Montbéliard au cidre
Iles flottantes

32 € (six personnes min.)

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Le lapin aux pruneaux du samedi soir

Lapin aux pruneaux

Purée de carottes parfumée à l’orange
Salade frisée
Fromages
Tarte aux pruneaux

36 € / personne

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 L’automne et ses saveurs

Tagliatelle aux chanterelles
Salade mixte
Tarte Tatin à la poire

Menu à 28 €

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Soupe d’automne
Cannelloni aux trompettes de la mort
Mousse au chocolat et à l’orange

Menu à 33 €

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Menu foie gras

Soupe de courge ou potimarron et son foie gras
Caille aux abricots et aux raisins de Corinthe
Riz blanc ou gratin dauphinois

Glace

Menu à 41 €

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Foie Gras et son confit d’oignon
Salade de mâche
Noix de veau et sa crème de champignon (girolles et trompettes de la mort)
Timbale de riz et purée de châtaignes
Carpaccio d’ananas.
48 € / personne

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Les Couscous et Tajines

Couscous « Terres du Maghreb »  aux boulettes, merguez, poulet, agneau.

(pour quatre personnes minimum)

32 € /personne

 Couscous royal – merguez, poulet et agneau.

29 € par personne

 Couscous merguez, poulet ou agneau.

27 € par personne

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Tajines

Tajine de veau (Citron, Olives, Artichauts, fenouil)
Pomme de terre et patates douces
Fraises au sirop
34 € par personne

Tajine de poulet au safran  et sa semoule de couscous
Clafoutis de fruits

33 € par personne

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Paëlla

Salade de fruits frais et glaces

(pour quatre personnes minimum)

 38 € / personne

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Menu du boucher

Salade de tomates

Cœur de Rumsteack au beurre manié (façon Laure)

Rösti ou gratin dauphinois

Compote de fruits de saison

38 €/ personne

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Menu entre deux saisons

Soufflé au fromage
Salade verte
Lotte au curry et sa timbale de riz
Ile flottante
  53 € (pour six personnes)

Salade de champignons de Paris
Endives au jambon
Crumble aux poires
29 €/personne

Salade de pommes de terre
Choux farci
Charlotte au chocolat
28 €/personne

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Soupe ukrainienne
Clafouti aux fruits de saisons
28 € (six personnes min.)

Soupe du marché
Ossobuco alla milanese
Purée de pommes de terre
Ile flottante
39 €/personne

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Salade de saison
Petit salé aux lentilles
Glace

28 €/personne

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Crème au foie gras
Chapon aux légumes anciens
Gâteau aux poires vanillées

52 €/personne

(6 à 8 personnes minimum)

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Tarte aux oignons
Veau aux légumes anciens
Crème brûlée

37 €/personne

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Soupe à l’oignon
Cœur de de filet de rumsteck en croûte et aux épices
Crêpes

37 €/personne

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Ravioli aux truffes

Filet de bœuf au beurre manié à ma façon
Grenailles écrasées et petits légumes de saison 
Fondants au chocolat au beurre salé

59 €/personne

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Salade de saison
Poularde au vin Jaune et morilles
pommes de terre à la Mamie

Compote de fruit et sa glace

46 €/personne

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Crème d’artichauts

(Selon arrivage)  Turbot, Saint Pierre ou Sole sauce  citronnée

Timbale de riz et fondu de poireaux

Carpaccio d’ananas

54 €/personne

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Poireaux du jardin et vinaigrette

Daube et nouilles fraiches à la mimolette

Glace vanille

29 €/personne

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Soupe de poivrons et baies rouges

Risotto à la courge

Fromages

Tarte fine au chocolat et oranges

32 €/personne

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Mimosa sur un lit de salade

Sole grillée (selon arrivage poisson) mayonnaise maison

Poireaux confits – riz blanc

Carpaccio d’oranges

49 €/personne

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Cèpes alla genovese

Côte de veau aux champignons (selon arrivage)

Gratin de potimarron

Tarte aux pommes

42 €/personne

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Soupe de châtaignes

Omelette aux champignons du moment

Salade verte

Compote de fruits d’automne

30 €/personne

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Croûte aux champignons

Curry d’agneau

Riz sauvage

Far breton

37 €/personne

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Soupe de courge

Poulet à la crème d’échalote

Polenta

Financier aux pommes caramélisées

32 €/personne

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Poireaux des Gets

Tourte aux girolles

Salade verte

Œufs à la neige

33 €/personne

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Salade d’endives et olives noires
Brochettes de poisson (selon arrivage)
Purée de carottes orange
Maxi Baba au rhum
39 €/personne

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Terrine maison et sa salade (commander 8 jours avant)

Souris d’agneau confite purée de pommes de terre

Clafoutis aux fruits de saison

37 €/personne

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Artichauts mayonnaise maison
Pintade façon « Ostrilla »
Purée de petits pois
Clafoutis (pêches ou cerises)

39 € / personne