Avant Propos:
Tous mes menus sont élaborés à partir de produits de qualité et respectent le rythme des saisons. Vous ne trouverez donc pas d’asperge ou de framboise en hiver et de châtaigne en été. En ce qui concerne le foie gras, sa préparation, puisqu’il est fait maison, nécessite qu’une réservation soit effectuée 10 jours auparavant. Dans tous les cas il convient de réserver 48 heures à l’avance
La choucroute de Laure
Choucroute garnie
Kouglof (Kougelhopf)
33 € / personne
(pour six personnes minimum)
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Oeuf mimosa
Choux farci et son riz noir
Crème brûlée
31€/personne
Salade gourmande du Sud-Ouest (foie gras maison)
Ravioles aux truffes
Compote de fruits et sa boule de glace
39€/personne
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Salade de pousses et avocats
Blanquette de veau … revisitée
Charlotte au chocolat
36€/personne
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Aubergines à la calabraise
Ossobucco et sa polenta
Tarte aux pruneaux
37€ / personne
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Terrine de poireaux aux lamelles de truffes
Filet de bœuf aux morilles et tagliatelles fraîches
Tarte aux pommes de Laure
55€/personne
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Poivrons multicolores
Sole grillée
Gratin de courgettes
Meringues à la double crème et fraises
55 € / personne
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Bœuf à la mode
Salade de saison
Bœuf à la mode à l’os à moelle et ses petits légumes
Purée de pomme de terre maison
Dessert au choix
(pour six personnes minimum)
33 €/ personne
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Coq au vin
Terrine maison
Coq au vin pommes de terre vapeur
tarte Tatin aux pommes
(pour quatre personnes minimum)
36 € /personne
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Automne italien
Salade de saison
Bœuf stracotto
Polenta
Turinois glacé
34 €/ personne
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Pot au feu
Consommé au Porto
Pot au feu et ses petits légumes
Risotto
Iles flottantes
(pour quatre personnes minimum)
31 € /personne
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Blanquette de veau
Salade Carmel d’avocats
Blanquette de veau
Pâtes fraiches
Tarte Tatin aux poires
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Poule au riz
Soufflé au Mascarpone et Comté
Salade Verte
Poule au riz et ses petits légumes
Tarte aux prunes
(pour six personnes minimum)
42 € / personne
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Choucroute de la mer
Plateau de fromages
Crème brûlée
44€/personne
Darne de lotte
Antipasti de courgettes au basilique
Darne de lotte au curry
Timbale de riz blanc
Purée de céleris
Charlotte au chocolat
52 € / personne
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Salade de moules
Feuilletés de loup à la crème de citron
Fagots de haricots
Profiteroles au chocolat
37 € / personne
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Menu des Mousquetaires
Flamiche aux poireaux
Épaule d’agneau au miel
Carottes grillées et pommes de terre
Mousse au chocolat
37 € / personne
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Menu Chasse
(4 personnes minimum)
Soupe de courge
Selle de chevreuil et ses accompagnements
Rösti et confit de fenouils ou Knöpfli et purée de châtaignes
îles flottantes
49 € / personne
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Menu franc-comptois
Salade de lentilles
Saucisse de Montbéliard au cidre
Iles flottantes
32 € (six personnes min.)
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Le lapin aux pruneaux du samedi soir
Lapin aux pruneaux
Purée de carottes parfumée à l’orange
Salade frisée
Fromages
Tarte aux pruneaux
36 € / personne
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L’automne et ses saveurs
Tagliatelle aux chanterelles
Salade mixte
Tarte Tatin à la poire
Menu à 28 €
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Soupe d’automne
Cannelloni aux trompettes de la mort
Mousse au chocolat et à l’orange
Menu à 33 €
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Menu foie gras
Soupe de courge ou potimarron et son foie gras
Caille aux abricots et aux raisins de Corinthe
Riz blanc ou gratin dauphinois
Glace
Menu à 41 €
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Foie Gras et son confit d’oignon
Salade de mâche
Noix de veau et sa crème de champignon (girolles et trompettes de la mort)
Timbale de riz et purée de châtaignes
Carpaccio d’ananas.
48 € / personne
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Les Couscous et Tajines
Couscous « Terres du Maghreb » aux boulettes, merguez, poulet, agneau.
(pour quatre personnes minimum)
32 € /personne
Couscous royal – merguez, poulet et agneau.
29 € par personne
Couscous merguez, poulet ou agneau.
27 € par personne
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Tajines
Tajine de veau (Citron, Olives, Artichauts, fenouil)
Pomme de terre et patates douces
Fraises au sirop
34 € par personne
Tajine de poulet au safran et sa semoule de couscous
Clafoutis de fruits
33 € par personne
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Paëlla
Salade de fruits frais et glaces
(pour quatre personnes minimum)
38 € / personne
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Menu du boucher
Salade de tomates
Cœur de Rumsteack au beurre manié (façon Laure)
Rösti ou gratin dauphinois
Compote de fruits de saison
38 €/ personne
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Menu entre deux saisons
Soufflé au fromage
Salade verte
Lotte au curry et sa timbale de riz
Ile flottante
53 € (pour six personnes)
Salade de champignons de Paris
Endives au jambon
Crumble aux poires
29 €/personne
Salade de pommes de terre
Choux farci
Charlotte au chocolat
28 €/personne
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Soupe ukrainienne
Clafouti aux fruits de saisons
28 € (six personnes min.)
Soupe du marché
Ossobuco alla milanese
Purée de pommes de terre
Ile flottante
39 €/personne
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Salade de saison
Petit salé aux lentilles
Glace
28 €/personne
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Crème au foie gras
Chapon aux légumes anciens
Gâteau aux poires vanillées
52 €/personne
(6 à 8 personnes minimum)
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Tarte aux oignons
Veau aux légumes anciens
Crème brûlée
37 €/personne
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Soupe à l’oignon
Cœur de de filet de rumsteck en croûte et aux épices
Crêpes
37 €/personne
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Ravioli aux truffes
Filet de bœuf au beurre manié à ma façon
Grenailles écrasées et petits légumes de saison
Fondants au chocolat au beurre salé
59 €/personne
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Salade de saison
Poularde au vin Jaune et morilles
pommes de terre à la Mamie
Compote de fruit et sa glace
46 €/personne
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Crème d’artichauts
(Selon arrivage) Turbot, Saint Pierre ou Sole sauce citronnée
Timbale de riz et fondu de poireaux
Carpaccio d’ananas
54 €/personne
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Poireaux du jardin et vinaigrette
Daube et nouilles fraiches à la mimolette
Glace vanille
29 €/personne
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Soupe de poivrons et baies rouges
Risotto à la courge
Fromages
Tarte fine au chocolat et oranges
32 €/personne
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Mimosa sur un lit de salade
Sole grillée (selon arrivage poisson) mayonnaise maison
Poireaux confits – riz blanc
Carpaccio d’oranges
49 €/personne
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Cèpes alla genovese
Côte de veau aux champignons (selon arrivage)
Gratin de potimarron
Tarte aux pommes
42 €/personne
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Soupe de châtaignes
Omelette aux champignons du moment
Salade verte
Compote de fruits d’automne
30 €/personne
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Croûte aux champignons
Curry d’agneau
Riz sauvage
Far breton
37 €/personne
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Soupe de courge
Poulet à la crème d’échalote
Polenta
Financier aux pommes caramélisées
32 €/personne
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Poireaux des Gets
Tourte aux girolles
Salade verte
Œufs à la neige
33 €/personne
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Salade d’endives et olives noires
Brochettes de poisson (selon arrivage)
Purée de carottes orange
Maxi Baba au rhum
39 €/personne
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Terrine maison et sa salade (commander 8 jours avant)
Souris d’agneau confite purée de pommes de terre
Clafoutis aux fruits de saison
37 €/personne
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Artichauts mayonnaise maison
Pintade façon « Ostrilla »
Purée de petits pois
Clafoutis (pêches ou cerises)
39 € / personne
Repas excellent ,chanterelles à la crème succulentes,saumon formidablement cuit ,un régal partager avec Laure et des amis dans une ambiance très chaleureuse ,réserver vite!!
Olivier et Elisabeth .